BOLU
KUKUS SPEKOEK
Bahan-bahan
:
375
gr tepung terigu
4
butir kuning telur
1
1/2 butir putih telur
75
gr gula halus
300
gr gula palem
75
ml air soda
1
sdt bubuk spekoek
1/2
sdt pala bubuk
Cara
Membuat:
Kocok
kuning telur, putih telur dan gula hingga mengembang.
Masukkan
terigu bergantian dengan air soda.
Terakhir
masukkan bumbu spekoek dan pala bubuk.
Masukkan
dalam cetakan bolu kukus yang telah dilapis dengan kertas roti.
Kukus
dalam kukusan yang telah panas selama 20 menit
NAGASARI
Bahan:
1
mangkuk tepung beras
1/2
mangkuk tepung sagu
1
1/2 mangkuk santan
2
mangkuk gula pasir
Garam
secukupnya
Pisang
raja/kepok/tanduk secukupnya
Daun
pisang untuk membungkus
Cara
Membuat:
Semua
tepung dicampur jadi satu dengan santan, gula, garam dan daun pandan.
Masak
di atas api kecil sampai setengah matang, angkat.
Ambil
selembar daun pisang, beri beberapa sendok adonan tepung dan
tengahnya
diberi potongan pisang.
Lalu
bungkus segi empat panjang seperti kue pisang.
Kukus
sampai matang.
UKEL
Bahan
I:
550
gr tepung ketan
8
butir telur
1
butir kuning telur
1/2
sdt garam
1/2
sdt baking powder
1/2
sdt vanili
Bahan
II:
350
gr gula pasir
150
ml air
1/2
sdt garam
2
sdm tepung ketan
Cara
Membuat:
Adonan
I:
Kocok
telur dengan baking powder hingga agak mengembang.
Masukkan
tepung ketan, garam, vanili lalu aduk hingga dapat dipulung.
Bentuklah
adonan seperti angka delapan, kemudian goreng dalam minyak hangat
yang
banyak sambil diaduk ke atas.
Angkat
dan tiriskan.
Adonan
II:
Didihkan
air dan gula hingga berserat. Lalu masukkan 2 sdm tepung ketan, aduk
hingga
rata.
Masukkan
bahan I yang sudah digoreng, ratakan dengan adonan II, angkat.
KUE
CUCUR
Bahan:
475
cc air
100
gr gula pasir
300
gr tepung beras
50
gr terigu segitiga
garam
secukupnya
Cara
Membuat:
Didihkan
air, gula merah dan gula putih. Tuang air gula ini ke atas campuran
tepung
beras dan terigu.
Aduk
sampai licin dan rata (sekitar 15 menit).
Istirahatkan
adonan selama 1 jam.
Panaskan
api lalu goreng kue di dalamnya.
Siram-siram
hingga bagian pinggir berbentuk keriting.
Tusuk
bagian tengah dengan lidi, teruskan menggoreng hingga matang betul.
Kue
Putu Jawa
Bahan:
200
gr tepung ketan
150
gr kelapa parut
1
sdm gula pasir
110
cc air
120
gr pacar cina rebus
1
sdt esens pandan
70
gr gula merah, dipotong-potong
garam
secukupnya
pewarna
hijau secukupnya
Cara
Membuat:
Campur
tepung ketan, kelapa parut, garam dan gula pasir
Tuang
air yang telah dicampur dengan pewarna hijau dan esens. Aduk rata.
Masukkan
pacar cina, aduk hingga menyebar.
Siapkan
cetakan kecil. Olesi dengan minyak, taruh separuh adonan.
Di
atasnya letakkan beberapa potong gula merah.
Tutup
dengan adonan ketan dan kukus hingga matang.
KEMBANG
GOYANG
Bahan:
190
gr tepung beras
250
ml santan
2
butir telur
50
gr gula halus
Garam
secukupnya
Minyak
goreng secukupnya
Cara
Membuat:
Kocok
telur bersama gula halus, masukkan tepung beras, santan, dan garam.
Aduk-aduk
hingga licin.
Celupkan
cetakan kembang goyang ke dalam minyak panas. Diamkan sebentar
sampai
cetakan panas.
Celupkan
cetakan yang sudah panas ke dalam adonan, usahakan jangan tertutup
semua.
Celupkan
kembali ke dalam minyak.
Bila
adonan mulai mengering, cetakan digoyang-goyang hingga adonan lepas.
Lakukan
hal ini sampai adonan habis.
CHEESE
STICK
Bahan:
500
gr Tepung terigu
250
ml Mentega
50
ml Air
2
butir Telur
1/2
bungkus Kaldu blok
50
gr Keju cheddar diparut
1
sdm Seledri cincang
Minyak
goreng secukupnya.
Cara
membuat:
Campur
semua bahan, uleni adonan hingga rata.
Masukkan
ke alat pembuat cheese stick hingga (gepeng).
Potong
dengan alat pembuat cheese stick, lakukan hingga selesai.
Panaskan
minyak goreng, jangan terlalu panas, masukkan cheese stick, goreng
hingga
cheese stick kering/matang.
Tips:
Bila adonan terlalu lembek dapat ditambah tepung kembali.
LAPIS
KEJU
Bahan:
12
kuning telur
6
putih telur
175
gr gula pasir
100
gr tepung terigu
25
gr tepung maizena
1
sdm TBM
1/2
sdt vanili
1
sdm susu bubuk
25
gr mentega/margarine, dilelehkan
Krem
Keju:
150
gr mentega/margarine
100
gr gula bubuk
150
gr keju bubuk
Kocok
ketiga bahan tersebut sampai putih
Cara
Membuat:
Kocok
kuning telur, putih telur dan gula sampai berbuih.
Masukkan
TBM dan vanili ke dalamnya. Terus kocok sampai kental dan
mengembang.
Lalu
masukkan campuran terigu, maizena dan susu sedikit demi sedikit. Aduk
sampai
rata. Tuangkan mentega cair.
Setelah
tercampur, tuang ke dalam loyang berukuran 5x22x22 cm yang telah
diolesi
mentega.
Panggang
dalam oven dengan panas 1800C selama 45 menit sampai kue matang
dan
berwarna kuning kecoklatan. Angkat.
Setelah
kue dingin, potong menjadi 3 bagian secara horisontal dan olesi setiap
bagian
dengan krem keju.
Susun
kembali kue jadi satu lalu olesi permukaannya dengan sisa krem.
Potong-potong
kue sebelum
PUDING
TELUR NANGKA
Bahan:
5
butir telur
150
gr gula palem
500
cc susu
2
sdm tepung maizena
6
mata nangka, dibuang bijinya, diiris-iris
Kuah:
250
cc air
100
gr gula palem
3
mata nangka, dibuang bijinya, diiris-iris
Cara
Membuat:
Kocok
telur dan gula sampai berbuih, lalu tuang susu ke dalamnya sambil
diaduk-aduk
sampai gula larut. Masukkan larutan maizena.
Aduk
sampai tercampur, lalu saring dan masukkan ke dalam pinggan tahan
panas.
Campurkan
irisan nangka, aduk.
Masukkan
pinggan ke dalam satu tempat yang berisi air, lalu panggang dalam
oven.
Setelah
50-60 menit lamanya, angkat dan keluarkan pinggan dari oven.
Setelah
agak dingin, keluarkan dari cetakannya dan hidangkan bersama kuah.
KAASTENGELS
Bahan-bahan:
300
gr Tepung terigu
50
gr Tepung maizena
150
gr Mentega
50
gr Room butter
3
butir Kuning telur
1
butir Putih telur
150
gr Keju edam/keju tua diparut halus
2
butir Kuning telur untuk polesan
50
gr Keju cheddar parut kasar untuk taburan
Cara
membuat:
Campur
tepung dengan maizena, aduk rata.
Kocok
mentega, room butter, putih telur dan 3 kuning telur hingga lembut.
Masukkan
keju edam, kocok sebentar.
Masukkan
terigu, aduk sampai rata hingga menjadi adonan.
Ambil
adonan, bentuk memanjang (sesuai selera), atur di loyang, polesi atasnya
dengan
kuning telur.
Taburi
atasnya dengan keju cheddar, panggang hingga matang.
PUTRI
SALJU
Bahan-bahan:
350
gr Tepung terigu
50
gr Maezenna
200
gr Mente tumbuk halus
300
gr Mentega
100
gr Room butter
350
gr Gula halus
200
gr Gula halus (untuk taburan)
Cara
membuat:
Campur
tepung terigu dengan maezenna hingga rata, ayak, sisihkan.
Kocok
mentega dan gula halus sampai lembut, masukan mente, aduk.
Masukkan
tepung terigu, aduk rata, ambil 1 sdt adonan, bentuk bulat.
Atur
dalam loyang, bakar hingga kecoklatan, angkat.
Panas-panas
taburi dengan gula bubuk.
CAKE
SPICES WITH FRUIT
Bahan
I :
175
gram Tepung terigu
50
gram Gulam palm
100
gram Gula pasir
50
ml Caramel cair
110
gram Cream cheese
100
gram Margarin
200
gram Kenari
400
gram Potongan cerry merah dan hijau
100
gram Buah prunes
1
sdt Baking powder
1
sdt Parutan kulit jeruk limau
1
sdt Bumbu spekoek
1/2
sdt Pala bubuk
1/2
sdt Cengkeh bubuk
1/2
sdt Kayu manis bubuk
1/2
sdt Jintan bubuk
1/2
sdt Kapulaga bubuk
1/2
sdt Adas manis bubuk
2
sdm Susu kental
2
butir telur
Cara
Membuat:
Kocok
gula palm, gula pasir, cream cheese dan mentega hingga putih
mengembang.
Campur
dan saring bersama-sama tepung terigu, bumbu spekoek, baking
powder
serta rempah bubuk hingga rata.
Kemudian
masukkan telur satu persatu kedalam kocokan hingga tercampur rata.
Taburkan
tepung yang telah tercampur rata dengan bahan lainnya, aduk hingga
tercampur
rata.
Masukkan
cherry merah dan hijau serta buah prunes, aduk hingga rata.
Tuang
adonan ke dalam loyang yang telah diolesi dengan mentega serta dialasi
dengan
kertas roti.
Kemudian
oven dengan temperatur 180C selama 50-60 menit
CASHEWNUT
Bahan
:
125
gr mentega
150
gr tepung terigu
2
sdm gula halus
1/2
sdt soda kue
175
kacang mede goreng, cincang
1
sdt vanili
1/2
sdt baking powder (diayak)
1/2
sdt garam
gula
halus secukupnya untuk melumuri
Aduk
rata:
300
gr tepung terigu
175
gr gula pasir halus
1
sdt baking powder
1/2
sdt vanili bubuk
1/2
sdt garam halus
Cara
Membuat:
Dengan
menggunakan sendok kayu, campur jadi satu tepung terigu, baking
powder,
soda kue, gula halus, garam, vanili dan mentega.
Aduk
sampai adonan rata lalu masukkan kacang mede.
Setelah
adonan benar-benar rata, bentuklah bundar-bundar dua kali ukuran
kelereng
lalu taruh di loyang yang sudah diolesi mentega.
Panggang
dalam oven dengan suhu 1800C selama 25-30 menit.
Setelah
kue berwarna kecoklat-coklatan, angkat dan dinginkan.
Lumuri
dengan gula halus sampai rata.
BOLU
LAPIS APRIKOT
Bahan
:
150
ml air
100
gr aprikot kering
50
ml rum
5
kuning telur
150
gr mentega, lelehkan
8
putih telur ayam
1
sdm mentega untuk olesan
Aduk
rata:
300
gr tepung terigu
175
gr gula pasir halus
1
sdt baking powder
1/2
sdt vanili bubuk
/2
sdt garam halus
Olesan
:
300
gr mentega tawar
100
gr gula bubuk, ayak
1
sdm air jeruk lemon
100
gr aprikot kering, cincang agak halus
Cara
Membuat:
Jerang
air dan dan aprikot selama 10 menit hingga aprikot lunak.
Angkat
dan tiriskan.
Blender
hingga halus aprikot rebus dan rum. Sisihkan.
Kocok
kuning telur, mentega leleh, dan aprikot hingga kental dan rata.
Masukkan
campuran tepung terigu sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga
rata.
Sementara itu kocok putih telur, masukkan ke dalam adonan, aduk
pelan-pelan
hingga rata.
Tuang
adonan ke dalam loyang dengan diolesi mentega dan panggang dalam oven
(170
C) selama 45 menit hingga matang dan kekuningan.
Angkat
dan dinginkan.
Olesan
:
Kocok
mentega, gula, dan air jeruk lemon hingga lembut. Masukkan aprikot
cincang,
aduk rata.
Belah
bolu membujur menjadi dua bagian. Olesi bekas belahan bolu dengan
bahan
olesan hingga rata.
Tumpuk
bolu kembali. Olesi seluruh permukaan dan sisinya dengan bahan olesan.
Sajikan
US
LAYAR'S STRAWBERRY
Bahan
:
Kulit
:
300
gram Air
125
gram Mentega
1/2
sdt Garam
1
sdm Gula pasir
150
gram Tepung terigu
5
butir Kuning telur
2
butir Putih telur
Cream
:
200
ml Whipping cream bubuk
250
ml Susu dingin
100
gram Selai strawberry
100
gram Strawberry segar dipotong-potong
2
tetes pewarna merah
Cara
Membuat:
Rebus
air, mentega, garam dan gula hingga mendidih
Kemudian
masukkan tepung, aduk hingga rata dan kalis, angkat, sisihkan.
Setelah
adonan agak dingin, masukkan telur satu persatu sambil dikocok dengan
mixer
hingga adonan halus.
Masukkan
dalam kantong plastik dan lubangi ujungnya.
Ambil
loyang, olesi dengan mentega, kemudian buat bulatan seperti obat nyamuk
berdiameter
12 cm diatas loyang tersebut, kemudian oven dalam temperatur 180C
selama
15 menit, bakar hingga selesai banyak 15 lembar.
BLACK
FOREST CAKE
Bahan
:
75
gr tepung terigu
50
gr coklat bubuk
200
gr gula pasir
6
butir telur ayam
1/4
sdt vanilli
1/2
sdt baking powder
100
gr margarin dicairkan
1
kaleng cherry hitam
4
sdm rum dicampur dengan symple syrup.
300
gr Whipped cream siap pakai
100
gr coklat blok diserut (untuk hiasan)
Sisa
air cerry dapat digunakan untuk aroma dan rasa.
Cara
Membuat:
Campur
jadi satu tepung terigu, coklat bubuk dan vanilli, saring, sisihkan.
Kocok
telur dan gula hingga putih mengembang, masukkan campuran tepung ke
dalam
kocokan telur.
Tambahkan
margarine, aduk perlahan dengan spatula hingga rata.
Tuangkan
adonan ke dalam loyang bundar yang telah diolesi dengan margarine
dan
dilapis dengan kertas roti, ratakan.
Panggang
dalam oven dengan temperatur 180 C selama 30 menit (hingga
matang).
Angkat
dan keluarkan roti dari loyang, dinginkan.
Belah
kue menjadi 3 bagian (horisontal) kemudian percikkan campuran rum
dengan
symple syrup dan air cerry pada setiap potongan cake hingga rata.
Olesi
potongan cake dengan whipped cream, letakkan cherry yang telah dipotong
bulat
tipis, tutup kembali dengan potongan cake.
Tutup
dengan kocokan whipped cream kembali, hiasi atasnya dengan coklat yang
telah
diserut (sesuai selera).
Symple
syrup : 75 gr gula pasir ditambah 50 ml air dipanaskan hingga larut.
BIKA
AMBON
Bahan
:
10
butir kunig telur
150
gr sagu tani
200
gr gula pasir
300
ml santan kental
Bahan
Biang :
1
sdm yeast
1
sdm gula pasir
1
sdm terigu
3
sdm air
Cara
Membuat:
Untuk
biang : Campur semua bahan biang hingga rata diamkan sepuluh menit.
Kocok
kuning telur dan gula hingga halus kemudian masukkan sagu, biang, dan
santan,
aduk sampai rata, saring dan diamkan selama 3 jam.
Masukkan
ke dalam cetakan, panggang dengan api bawah sampai kering
kemudian
nyalakan api atas
LAPIS
SURABAYA
Bahan-bahan
:
15
butir kuning telur
3
butir putih telur
200
gr gula halus
90
gr terigu
30
gr maizenna
90
gr mentega cair
Cara
Membuat:
Kocok
kuning telur, putih telur dan gula hingga mengembang.
Masukkan
maizenna, terigu, aduk hingga rata.
Kemudian
masukkan mentega cair, aduk hingga rata.
Panggang
dengan loyang ukuran 24x24x3 cm dengan temperatur 180°C.
KROKET
Bahan-bahan
:
1/2
kg kentang dikupas, dipotong dan digoreng
1
sdm tepung terigu
3
sdm susu bubuk
75
gr keju, diparut
1/2
sdt lada bubuk
1
butir kuning telur
1/2
sdt garam
1
butir telur untuk lumuran
Minyak
goreng dan tepung roti secukupnya.
Isi
kroket :
300
gr daging ikan tongkol direbus dan disuwiri
3
siung bawang putih dihaluskan
3
lembar daun jeruk
1/2
lembar daun kuntit diiris halus
1/2
sdt lada bubuk
1/2
sdt garam
2
sdt gula
Cara
Membuat:
Campur
jadi satu kentang, susu bubuk, tepung terigu, keju parut, lada, garam dan
kuning
telur, aduk hingga rata, sisihkan.
Panaskan
minyak untuk menumis secukupnya, tumis bawang putih, daun jeruk,
daun
kunyit, lada, garam dan gula, teruskan menumis hingga harum.
Masukkan
daging tongkol yang telah disuwiri, masak hingga bumbu meresap ke
dalam
ikan, angkat.
Ambil
adonan kentang, bulatkan sebesar bola pingpong, lonjongkan, masukkan
adonan
isi ke dalamnya, rapihkan kembali.
Kocok
telur untuk lumuran kemudian gulingkan kroket ke dalam kocokan telur
hingga
seluruh permukaan kroket terlumur dengan telur.
Gulingkan
kembali kroket yang terlumur dengan telur di atas tepung roti, goreng
di
dalam minyak yang tidak terlalu panas hingga matang, angkat.
DONAT
Bahan-bahan
:
400
gr tepung cakra
100
gr tepung terigu segitiga
2
butir telur
15
gr ragi instan (yeast)
100
gr gula pasir
1/2
sdt baking powder
200
ml susu cair
70
gr margarine
1/2
sdt garam
Cara
Membuat:
Campur
tepung cakra dan terigu segitiga, baking powder serta yeast, aduk rata.
Campur
susu, telur dan gula pasir, aduk hingga gula larut.
Campur
campuran tepung dengan campuran susu, uleni hingga rata, beri
marganine
dan garam.
Uleni
kembali hingga adonan menjadi kalis dan tidak lengket, diamkan adonan
selama
30 menit.
Buang
gasnya dengan cara ditekan-tekan.
Ambil
adonan seberat 30 gram, bentuk bulat dengan lubang di tengah atau bentuk
lain,
sesuai selera, diamkan kembali 15 menit.
Goreng
donat dengan minyak yang sedang panasnya sambil diputar, putar hingga
berwarna
kecoklatan.
KUE
MANGKOK
Bahan-bahan
:
350
gr tepung beras
250
gr tapai nasi
600
ml air kelapa
250
gr gula pasir
30
gr tepung terigu
2
sdt baking powder
30
gr tepung kanji
Cara
Membuat:
Tepung
beras dan tapai nasi diuleni hingga halus, masukkan setengah bagian air
kelapa
dan gula pasir sambil diaduk-aduk.
Masukkan
tepung kanji, terigu, baking powder dan sisa air kelapa, aduk sampai
rata
dan adonan menjadi halus kemudian disaring.
Panaskan
cetakan kue mangkuk, masukkan adonan hingga setengahnya
kemudian
kukus selama 30 menit.
Selama
mengukus tidak boleh dibuka
KUE
KEJU KERIPIK JAGUNG
Bahan-bahan
:
350
gr tepung terigu
50
gr tepung maizena
100
gr gula bubuk
1
sdt baking powder
100
gr mentega
150
gr mentega putih
3
butir telur ayam
130
gr keju parut
1/2
sdt garam
75
gr corn flakes
Cara
Membuat:
Ayak
jadi satu tepung terigu, maizena dan baking powder.
Kocok
mentega dan mentega putih hingga mengembang.
Masukkan
gula bubuk, telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata.
Masukkan
campuran tepung, keju parut, dan garam sambil diaduk rata.
Masukkan
corn flakes, aduk rata.
Sendoki
adonan, tempatkan di loyang kue kering.
Panggang
dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit.
KUE
KERING KACANG KISMIS
Bahan-bahan
:
200
gr tepung terigu
1/2
sdt soda kue
1
sdt bumbu spekoek
100
gr margarine
100
gr gula palem
1
butir telur
2
sdm susu bubuk
1
sdt vanilli
100
gr kismis potong kecil
100
gr kacang tanah disangrai, dicincang
Cara
Membuat:
Campur
tepung dengan soda kue, bumbu spekoek, dan 1/4 garam.
Kocok
margarine hingga putih mengembang, masukkan gula palem, kocok hingga
lembut.
Masukkan
telur, susu dan vanilli, aduk rata.
Masukkan
kismis dan kacang tanah.
Ambil
adonan sebanyak satu sendok, tempatkan pada loyang yang telah diolesi
dengan
mentega.
Panggang
dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit.
SARIKAYA
Bahan-bahan
:
600
ml santan/ susu murni
4
butir telur
150
g gula merah/ jika sulit bisa diganti gula palem atau karamel
50
g gula pasir
2
sdt tepung maizena dilarutkan
1/4
sdt vanilli
1/4
sdt garam
Cara
Membuat:
Campur
semua bahan dan aduk perlahan hingga tercapur rata (jangan berbusa).
Kemudian
kukus dengan tutup kukusan, jangan ditutup rapat agar srikaya tidak
mengembang.
Setelah
dimasak selama 20 menit angkat dan dinginkan.
Juga
dapat dihidangkan dengan ketan atau roti tawar.
KUE
LUMPUR
Bahan
:
150
gr tepung terigu
125
gr gula pasir
80
gr margarine
250
ml air
1/2
sdt garam
6
butir telur
450
ml santan sedang kentalnya
Kismis
dan nangka secukupnya
Cara
membuat :
Masak
air, margarine, gula dan garam hingga mendidih, masukkan tepung terigu
dan
aduk hingga rata, lalu tambahkan vanilli, angkat .
Masukkan
telur satu-persatu sambil dimasukkan santan hingga adonan halus dan
rata.
Panaskan
cetakan kemudian olesi dengan minyak , isi cetakan dengan adonan 3/4
penuh
kemudian tutup, bakar hingga 3/4 matang.
Masukkan
kismis dan nangka, tutup kembali, teruskan memanggang hingga
matang.
KUE
MACO
Bahan
:
250
g tepung ketan
1
sdm tepung beras
1/2
sdt garam
25
ml air
175
g gula pasir
3
lembar daun pandan
1/4
sdt vanili
150
g wijen
400
ml minyak goreng untuk menggoreng
Isi
:
250
g kacang hijau kupas
200
g gula pasir
1300
ml air
200
ml santan kental
1
sdt garam
2
lembar daun jeruk
3
lembar daun pandan
2
sdm minyak goreng
Cara
membuat :
Didihkan
air, gula dan daun pandan hingga harum dan larut, angkat dan diamkan
hingga
hangat-hangat kuku.
Campur
tepung ketan, tepung beras, garam dan
vanili,
aduk rata, kemudian tuangkan air gula, aduk hingga adonan lemas dan dapat
dipulung,
diamkan 15 menit
Isi
:
Rebus
air, daun pandan, daun jeruk, garam dan kacang hijau hingga kacang hijau
hancur
dan lembut
Kemudian
masukkan santan, minyak goreng dan gula, masak hingga dapat
dipulung,
dinginkan, pulung bulat-bulat sebesar kelereng
Ambil
adonan kulit, isi dengan adonan isi kemudian bulatkan kembali, lakukan
hingga
selesai
Setelah
selesai semua, gulungkan dalam nampah kecil berisi wijen hingga seluruh
permukaan
penuh dengan wijen
Panaskan
minyak goreng setelah panas kecilkan api lalu masukkan onde-onde,
goreng
hingga coklat keemasan
KUE
RUWOK
Bahan
I:
10
buah kuning telur
50
g gula pasir
1/4
sdt garam
1/2
sdt vanili
3
sdm tepung terigu
150
ml susu kental manis
200
ml air
2
sdm minyak goreng
Bahan
II:
7
buah putih telur
100
g gula pasir
1/4
sdt garam
2
sdm kismis
Cara
membuat :
Kocok
telur dan gula hingga gula larut.
Campur
susu kental manis dan air aduk hingga larut.
Masukkan
larutan susu kedalam kocokan telur, aduk hingga tercampur rata,
kemudian
masukkan juga garam, vanili, tepung terigu dan minyak goreng aduk
hingga
tercampur benar.
Masukkan
dalam pirex berdiameter 24 cm yang sudah dioleskan minyak goreng
kemudian
panggang dalam oven dengan temperatur 180 derajat selama 20 menit.
Kocok
putih telur (bahan II) hingga putih mengembang dan sesekali masukkan
gula
dan garam, kocok terus hingga gula habis dan larut.
angkat
adonan I dari oven, kemudian siram dengan adonan putih telur, ratakan lalu
taburkan
kismis diatasnya.
Panggang
kembali hingga agak kecoklatan.
PERUT
AYAM
Bahan
:
300
g tepung terigu
1
sdt instant yeast
100
g tape nasi/singkong
1/8
sdt soda kue
2
butir kuning telur
1
butir putih telur
200
ml air
80
g gula pasir
1/2
sdt garam
1/8
sdt vanili
300
ml minyak goreng
Cara
membuat :
Uleni
semua bahan kecuali gula hingga adonan halus dan lembut.
Masukkan
gula, aduk hingga rata diamkan selama 20-25 menit aduk kembali
hingga
adonan tidak berbusa.
Panaskan
minyak goreng dengan api sedang.
Masukkan
adonan dalam kantong plastik segitiga, gunting ujungnya hingga
berlubang
kemudian buat lingkaran seperti obat nyamuk di atas daun pisang lalu
masukkan
ke dalam minyak goreng yang panasnya sedang berikut daun pisangnya,
goreng
hingga kecoklatan.
Angkat
lalu tiriskan dan hidangkan.
BINGKE
SIRAM
Bahan
:
5
butir telur
500
gr kentang dikukus dan dihaluskan
500
ml susu cair dari 200 ml susu kental manis dan
300
ml air
75
g gula pasir
3
sdm minyak goreng
1/2
sdt garam
1/2
sdt vanili
50
g kenari
50
g kismis
Kuah
siram :
100
g gula pasir
50
ml air
1/2
sdt vanili
Cara
membuat :
Kocok
telur dan gula hingga gula larut, kemudian masukkan kentang garam
minyak
goreng dan vanili sambil masukkan susu sedikit demi sedikit hingga susu
habis
dan adonan halus.
Masukkan
dalam loyang kemudian panggang dalam oven selama 15 menit. Tabur
atasnya
dengan kenari dan kismis panggang kembali hingga matang.
Jika
hendak dihidangkan siram dengan kuah siram.
Kuah
siram :
campur
semua bahan, larutkan di atas api kecil sambil diaduk-aduk hingga licin
PUDING
KARAMEL
Bahan
:
1
liter susu tawar
1
ons gula pasir
7
butir telur
1
0n gula (dibuat karamel)
1
sdt vanili
1/2
ons buah cherry/sukade
Cara
membuat :
Telur
dan gula pasir dikocok sebentar, tambahkan vanili dan susu.
Gula
yang dibuat karamel taruh di atas talenan yang telah dipoles mentega.
Bila
karamel sudah dingin, hancurkan atau potong-potong besar.
Sebagian
karamel taruh di dasar cetakan/mangkok, tuangi adonan susu lalu
kukus.
Bila
bagian atas adonan sudah mengeras, sisa karamel ditaruh di atasnya dan
kukus
kembali sampai karamel mencair.
Hidangkan
dingin-dingin dengan buah cherry.
TART
KUKUS
Bahan
:
1
butir telur ayam, dikocok sebentar
200
gr tepung terigu
1
kg kentang (dikukus, dikupas dan dihaluskan)
2sendok
teh bubuk kayu manis
7
kuning telur
100
gr margarine dicairkan
125
cc santan dari 3/4 butir kelapa
gula
jawa secukupnya
garam
secukupnya.
Cara
membuat :
Campur
kentang, margarine, telur dan bubuk kayu manis sampai rata.
Masukkan
tepung terigu sedikit-sedikit ke dalamnya sambil diaduk terus.
Setelah
rata, masukkan ke dalam pinggan tahan panas dan tekan-tekan adonan
spaya
padat, sisihkan.
Kcok
gula jawa dan kuning telur sampai larut, kemudian tuangkan santan ke
dalamnya.
Aduk
sampai rata, kemudian tuangkan adonan ini ke dalam pinggan yang sudah
berisi
adonan kentang tadi.
Kukus
selama 30 menit sampai matang, angkat dan dinginkan.
PUDING
BUSA COKLAT
Bahan
:
1
bungkus agar-agar (warna putih)
21/2
gelas susu fres
3
putih telur
2
kuning telur
1gelas
gula pasir
2
sendok makan bubuk coklat dan sedikit garam
Cara
membuat :
Tuang
susu dipanci, tuang agar-agar, bubuk coklat, gula pasir dan kuning telur
kemudian
aduk sampai rata dan beri garam sedikit lalu saring.
Didihkan
diatas kompor dengan api sedang sambil diaduk terus.
Kocok
putih telur sampai kaku.
Agar-agar
yang mendidih tadi dituangkan pada kocokan putih telur sambil
dimixer
pelan sampai rata betul.
Kemudian
tuang pada cetakan agar-agar yang sebelumnya telah dibasahi dengan
air
dingin.
Sauce
Fla :
Campur
satu kuning telur dengan 1 gelas susu fres , beri gula secukupnya menurut
selera
lalu didihkan diatas kompor dengan api sedang sambil diaduk terus.
Setelah
mendidih beri larutan maezena secukupnya sambil diaduk terus lalu
angkat
dan dinginkan.
Setelah
dingin baru diberi rum (bila suka)
CAKE
SARANG SEMUT
Bahan:
200
gr tepung terigu
100
gr mentega (dicairkan)
2
gelas air panas
500
gr gula pasir
1
sdt soda kue
1/2
kaleng susu kental manis
1
bungkus vanili
8
butir telur ayam
Cara
Membuat:
Siapkan
loyang bundar, olesi mentega dan taburi dengan tepung terigu.
Gula
dikaramel ditambah dengan 2 gelas air panas.
Kocok
telur, susu, vanili dan soda sampai mengembang.
Masukkan
terigu, setelah tercampur masukkan mentega cair
Masukkan
ke loyang, panggang dalam oven.