Make your own free website on Tripod.com

 

KROKET UBI JALAR

 

Bahan :
1. Ikan sake (yang merah itu) 2 lembar (biasanya
harganya cepe-an satu lembar). Atau bisa
diganti tuna kalengan 2 kaleng.

2. Ubi jalar yang sedang besarnya 2 buah (kurang
lebih 400 gr), potong-potong setebal 1-2 cm.
3. Sweet Corn kalengan, kira-kira volumenya 150 cc
(nggak dihancurin, berbutir-butir utuh gitu
dipakainya).
4. Kuroi Goma (goma = jinten ? hitam, 2 sdm).
5. Mayones 2 sdm
6. Merica, garam sesukanya.
7. Hondashi, 1/2 sdt dilarutkan dulu di air panas
sekitar 3 sdm.
8. Butter (kira-kira satu sendok makan)untuk menumis

ikan sake.
9. Tepung terigu kira-kira 4 sdm (untuk 'memandikan'
kroket yang telah dibentuk)
10. Telur 2 buah, kocok (kroket yang telah dibentuk
akan dicelup di sini setelah dimandiin terigu)
11. Tepung roti, kalau saya namanya FRY STAR.

Caranya :
1. Rebus (berendam nggak pa-pa), ubi jalar, nggak
dikupas dulu juga nggak pa-pa, nanti kalau udah
mendidih dan lembek, panas-panas dikupas lebih
gampang (gunakan serbet basah sebagai alas tangan
biar nggak kepanasan). Hancurkan dalam
mangkok memakai sendok.

2. Masukkan di fry pan bersamaan, ikan sake dan
butter.
Bolak-balik ikan agar merata matangnya. Masukkan
juga sweet corn di sini, aduk sama-sama.
Setelah
matang, keluarkan ikan sake dan jagung, lepaskan
kulitnya, kembali tumis kulit ikan ini sampai
garing, kemudian iris kecil-kcil.
Hancurkan ikan
sakenya pakai tangan (disuir-suir).

Masukkan ke dalam adonan ubi jalar yang telah
hancur.

3. Tambahkan kuroi goma, mayones, air hondashi, garam
dan merica (hati-hati nambahin garamnya, soalnya
ikan sake sendiri biasanya udah asin).
4. Pulungi, bentuk kroket.
5. Gulingkan di tepung terigu.
6. Celup di telur yang telah dikocok.
7. Celup tepung roti (mis. FRY STAR).
8. Goreng.
9.. Hidangkan hangat-hangat, nikmat direnji dulu